С чем связан рост стоимости икры щуки, в интервью Радио Sputnik объяснил исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

Икра щуки резко выросла в цене. Ее цена уже сопоставима со стоимостью лососевой, больше 1000 рублей за 100 г. С чем связано такое подорожание, в интервью радио Sputnik пояснил исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

«Раньше, лет 15 назад щучья икра стоила совсем дешево. Потом постепенно ее раскрутили. Сейчас она скорее сопоставима с красной икрой. Почему? Во-первых, масштабы разные. Щучьей икры производится гораздо меньше, чем красной. Если о красной речь идет о вылове примерно 300000 тонн в год, то щуку ловят меньше — 30000 в год, то есть в десять раз меньше. Чем меньше продукта, тем он дороже. Просто раньше на нее никто внимания не обращал. А сейчас раскрутили маркетинг и наладили производство. Она действительно вкусная, полезная, ничем не уступает красной. Но из-за того, что ее мало, ценник вырос», — объяснил Александр Фомин.

Любая икра имеет свою пищевую ценность, продолжил эксперт.

«Если сравнивать щучью с красной икрой, то биохимически это все дело вкуса. Вопрос в том, что любая красная икра, или щучья икра, или осетровая икра, это что такое? Это, собственно, эмбрион будущего малька, который содержит все необходимые питательные вещества для развития икринки в малька. То есть это — самый полноценный с точки зрения всех биохимических элементов продукт. В это время рыба ничем не питается. Зародыш живет за счет питательных веществ, которые содержатся в икре», — рассказал Фомин.

Он напомнил, что любая икра содержит все незаменимые кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, и все незаменимые жиры, в том числе непредельные, текучие, и все витамины, микроэлементы, которые необходимы для развития организма.

«Там уже дело вкуса. Кому-то больше нравится красная икра, кому-то больше нравится черная икра, кому-то щучья. Ну в принципе любой из этих продуктов является полноценным продуктом питания, полезным для человека», — заключил Александр Фомин.

https://radiosputnik.ru/20260706/ikra-1986370788.html