Красной рыбы в этом году российские рыбаки выловят почти на 30% меньше, чем в прошлом. В четные годы улов всегда хуже, но и на 2027-й надежды нет, поголовье лосося сокращается из-за потепления и бесконтрольного лова. По сравнению с пиковыми показателями последних лет вылов снизился втрое. Цены уже растут несмотря на объемы аквакультурной рыбы. Forbes выяснял, что мешает размножению лосося, какова цена икры «нового урожая» в торговых сетях и сколько красной рыбы пойдет на экспорт, а сколько оставят в России.

 

В этом году российские рыбаки выловят порядка 230 000 т красной рыбы — на 32% меньше, чем в 2025-м. Время высоких уловов прошло, считают специалисты. Сокращение объема добычи неизбежно сказывается на ценах, хотя в физическом объеме рыбы на рынке достаточно — помимо дикой, есть и искусственно выращенная, и ее становится все больше. Производство товарной аквакультуры в 2025 году составило 393 000 т, что на 3% больше, чем в 2024-м (381 000 т).

 

Виновато тепло и отсутствие контроля

 

Формально промысел горбуши, кеты и нерки продолжается шесть месяцев, но фактический период путины значительно короче, свыше 80% улова получают в июле-августе, рассказывает президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев.

 

Так что пока рыбалка только начинается. На 8 июля вылов тихоокеанских лососей в России составил почти 9400 т, из них примерно половина, около 4900 т, — горбуша, около трети (свыше 3000 т) приходится на нерку, на третьем месте — кета, 1300 т, рассказал Forbes Зверев. Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) на 13 июля оценивает добычу тихоокеанских лососей, выловленных на Дальнем Востоке, в 16 600 т.

В прошлом году вылов достиг 335 000 т. В лучшие годы добывали вдвое больше: 685 000 т в 2018-м и 609 000 т в 2023-м. В 2026 году, по прогнозам специалистов, улов тихоокеанских лососей может составить 227 000 т — на треть меньше, чем в 2025-м, говорит Зверев. Прогнозируемая добыча горбуши на 21,5% ниже прошлогодней, 107 000 т, нерки — на 12% меньше, 38 000 т. При этом на 18%, до 71 000 т, может вырасти количество кеты, и на 11,7%, до 11 000 т увеличится улов кижуча. «Основной объем вылова будет после 15 июля, сначала на Камчатке, чуть позже — в Магаданской области, Хабаровском крае, Приморье и на Сахалине. Тогда будет понятно, насколько реальность соответствует прогнозам», — поясняет исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

 

Около 70% улова тихоокеанских лососей формирует горбуша, в силу особенностей ее жизненного цикла в четные годы добыча ниже, чем в нечетные, поясняет Зверев. В нечетные годы вылов традиционно выше из-за строгой двухлетней биологической структуры этого вида: период от нереста до возвращения взрослой рыбы составляет ровно два года, что формирует два независимых поколения. Но и в 2027 году на резкий рост надеяться не стоит: российские ученые еще несколько лет назад прогнозировали, что период высоких уловов лососевых завершен, и в ближайшие пять-семь лет ждать «рекордных путин» не стоит.

 

Непростая ситуация в рыбном промысле связана с несколькими факторами. Первый — климатический. Грядущее «супер-Эль-Ниньо» ощутимо поднимет температуру поверхности океана в отдельных регионах и изменит течения, говорит кандидат биологических наук Константин Згуровский, а потепление приводит к проблемам с нерестом и выживанием лосося. «Численность рыбы снижается из-за климатических условий, на которые мы не влияем, остается только ждать разворота на похолодание», — добавляет Фомин.

 

Второй фактор — сказываются нелегальный промысел и перелов, на Сахалине и Амуре рыбе иногда просто не дают дойти до нерестилищ, говорит Згуровский. Рыбоводные заводы, занимающиеся искусственным воспроизводством, получают средства из компенсаций промышленных компаний за экологический ущерб, но более эффективно было бы охранять нерестилища и реки, считает он. «Если выпустить много рыбы, но не ограничивать лов, до нерестилищ она не дойдет», — поясняет эксперт.

 

«Лососи способны выжить в серьезных катаклизмах, но мы должны им помогать», — соглашается известный эколог Дмитрий Лисицын. Но пока, по его словам, в России нет понимания, как это сделать. Нужно не просто заполнять нерестилища каким-то объемом рыб с заводов, а точно сформулировать, сколько их нужно пропустить, с какой плотностью и в какие сроки, чтобы воспроизводство дало максимальный эффект. «В России есть научно определенные индикаторы — цели заполнения, но их надо отслеживать в режиме реального времени и вовремя ограничивать рыболовство, и промышленное, и спортивное», — говорит Лисицын.

 

Рыба, а не обещания

 

Дефицита красной рыбы и икры, несмотря на низкий улов, на внутреннем рынке не будет, успокаивает Зверев. В отличие от второго крупнейшего добытчика лососей, США, вылов в нашей стране ориентирован не на экспорт, а на внутренний рынок. «Обязательства рыбаков по обеспечению внутреннего рынка красной рыбой и икрой будут выполнены. Да, объем предложения будет меньше, чем годом ранее, но ничего трагичного не произойдет», — считает Зверев.

 

Россия не стремится наращивать внешние поставки, объясняет эксперт. По его словам, в 2021 году на мировой рынок поступило 88 200 т российского тихоокеанского лосося, в 2022-м — 150 500 т, в 2023-м — 119 200 т, в 2024-м — 61 100 т, в 2025-м — 48 500 т. «При этом среднегодовая доля экспорта в объеме вылова составляла 27,6%», — говорит Зверев.

 

Последние две путины были не самыми удачными, поэтому доля экспорта была минимальна: в 2025 году — менее 15% от фактического вылова, отмечает Зверев. «Говорить о потенциале экспорта в этом году сейчас смысла нет: рыбный рынок — это рынок спотовых контрактов, а не фьючерсных. Мы продаем рыбу, а не обещания рыбы», — добавляет он.

 

Все дорожает

 

Сокращающийся год от года вылов влияет на цены. Стоимость красной рыбы уже поднялась из-за сниженных ожиданий по количеству, говорит Фомин из Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.

 

Оптовые цены на первые товарные партии лососевых на Дальнем Востоке сегодня нестабильны, отмечает зампредседателя правления Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. Нерка в опте на второй неделе июля стоит 760 рублей за килограмм, прибавив за год 12,6%, кета — 470 рублей, подорожав на 4,4% год к году, горбуша — 450 рублей за килограмм, на 34,3% больше, чем год назад.

 

Горбушу в рознице продают по 650-700 рублей за килограмм, цена выросла за последние пять лет вдвое, отмечает Фомин. «При этом потребление ее не падает. Аквакультурного лосося, и отечественного, и импортного, на рынке с каждым годом только больше. Реализуют его и в сегменте HoReCa, и в магазинах, причем ассортимент огромен: целая рыба, множество видов разделки и даже субпродукты», — рассказывает эксперт.

 

«По данным «Рыбного союза», к началу июля икра горбуши и кижуча в ретейле подешевела на 10%, нерки — на 14%», — говорит председатель АКОРТ Станислав Богданов. В среднем, по его данным, килограмм красной икры в крупных торговых сетях в начале июля стоит 6780 рублей, это примерно на 2% дешевле, чем в конце 2025 года. Ассортимент красной икры сохраняет стабильность, говорит Богданов: в начале июля в зависимости от формата магазинов торговых сетей представлено от трех до 30 видов красной икры.

 

Но на икру «нового урожая», по данным «Рыбного союза», цены существенно выше. Икра нерки 2026 года в «Азбуке Вкуса» стоит 18 990-20 400 рублей за килограмм, в «Перекрестке» — около 18 500 рублей за килограмм.

 

Оптовые цены на икру максимально низкие в конце августа-сентября после окончания путины, когда икры много, поясняет Фомин. До октября-ноября с Дальнего Востока икру везут в различные регионы России, и она плавно дорожает в рознице до Нового года. На этот праздник приходится 50% годового потребления икры. После спрос обычно оживляется на 23 февраля и 8 марта, остатки ретейл «растягивает» до следующей путины. И цены, которые сформируются к середине осени, как раз зависят от итоговых результатов сезона.

 

Алена Белая

 

https://www.forbes.ru/prodovolstvennaya-bezopasnost/564862-prosanie-s-lososem-pocemu-vremena-bol-sih-ulovov-krasnoj-ryby-v-rossii-prosli