Реклама – впереди, рыба догонит?
30.10.2009 Источник: Информационное агентство "Росбалт"
Реклама – впереди, рыба догонит?
Несколько двусмысленная ситуации сложилась в последние месяцы с рыбой. Летом и осенью на улицах столицы появилось много яркой социальной рекламы, призывающей граждан больше есть рыбы. Некоторые в простоте душевной ожидали, что вслед за рекламой и самой рыбки в магазинах прибавится. Пока, впрочем, кроме красочных плакатов, никакого «рыбного нашествия» не наблюдается. За разъяснениями корреспондент «Росбалта» обратился к исполнительному директору Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Роману Костаку.
- Роман Михайлович, по вашим сведениям, «посвежеет ли рыбка» на нашем столе? Или все так билбордами и ограничится?
- Нет, конечно, не ограничится. Вы правильно заметили: на улицах действительно появилась социальная реклама, целью которой является увеличение ассортимента рыбы на столе и привлечение потребительского внимания к рыбопродукции.
Кампания социальной рекламы – лишь один из шагов, которые предпринимает федеральная власть, Росрыболовство, для повышения объема и культуры потребления рыбы в стране. Начнем с того, что сложившееся положение является неудовлетворительным: наша страна, которая окружена морями и океанами, имеет относительно низкий уровень потребления рыбы – порядка 12-13 кг на душу населения в год. Для сравнения, в Норвегии – более 30, а у «рыбного лидера» — Японии – 65 кг на человека в год.
- А как выглядит РФ по сравнению с СССР?
- К сожалению, уровень потребления рыбопродукции упал почти вдвое: в СССР рыбы потреблялось 23 кг на человека в год. Согласитесь, грустная статистика. Ведь рыба — это и легкоусвояемый белок, и полиненасыщенные жирные кислоты и жизненно важные микроэлементы – йод, фтор, фосфор. И это вкусно, если хорошо приготовлено.
Экономический кризис также внес свои коррективы: мы наблюдаем переориентацию спроса потребителя на рынке в пользу рыбопродукциии, которая традиционно была дешевле мясных товаров.
- Но из всех мер, быстрее всего подоспела социальная реклама. Ее, наверно, проще было организовать, а все остальное гораздо труднее?
- Рыбная отрасль — сложная, а клубок проблем в ней накапливался десятилетиями. Правительством разработана концепция развития рыбной отрасли до 2020 года. Эта программа – не декларация о намерениях, а набор конкретных мероприятий по развитию отрасли. А социальная реклама стала одним из инструментов, направленных на достижение поставленных в концепции целей. Эксперименты по размещению социальной рекламы были проведены в Москве и Санкт-Петербурге. Были выделены билборды, информация на которых призывает население потреблять рыбу, покупать и готовить ее. Ну, что ж, реклама – двигатель прогресса.
Но я бы не согласился с вами в том, что на прилавках ситуация с ассортиментом рыбопродукции не изменилась. Рыба есть.
- Смотря где. Я, например, могу отметить шикарный в своем роде рыбный бутик, который открылся неподалеку от моего дома в центре Москвы.
- Ну, бутики на то и существуют, чтобы торговать продуктами премиум-класса. Основная же часть торговых точек предлагает доступную продукцию. Кроме того, по инициативе Росрыболовства воссоздаются профильные магазины «Океан», — так они назывались еще в советские времена. За год в стране открыто около 50 таких точек.
- Это первые ласточки, понятно. Хорошо, Роман Михайлович, — каковы же главные проблемы, которые мешают развиваться отечественной рыбной отрасли?
- Прежде всего, это проблемы логистики. У нас так сложилось, что большую часть рыбопродукции вылавливают на Дальнем Востоке, а большинство потребителей проживает в центральной, европейской части РФ. Это огромные расстояния. В этом году, например, был рекордный улов на Дальнем Востоке. Были приложены огромные усилия по доставке выловленной морепродукции потребителям в другие регионы. Были организованы специальные железнодорожные составы как одна из мер по нормализации ситуации.
У нас также не достает холодильных мощностей, не достаточно развита береговая инфраструктура, не хватает современной погрузочно-разгрузочной техники. Отдельная проблема — недостаточное количество специализированного подвижного состава, такого, как рефрижераторные секции. Кроме технических проблем, есть и правовые. В настоящее время ведется работа по подготовке технического регламента, который призван заменить устаревшие нормы ГОСТ, принятого еще в советское время.
- Что будет регулировать технический регламент?
- Объектами регулирования регламента будут рыбная и иная продукция из водных биоресурсов, а также процессы ее производства, хранения, перевозки, реализации рыбной продукции. Допустимое содержание в рыбе различных веществ, в том числе глазури.
- Ледяной глазури?
- По-сути глазурь – это лед. По советскому ГОСТу масса глазури у рыбной продукции мороженой не должна превышать 4 % по отношению к массе рыбы. Глазурь позволяет рыбе максимально сохранить свои полезные свойства, предохраняет ее от вымораживания и окисления жиров, при ее перевозке и хранении.
В настоящее время имеются серьезные проблемы с повышенным (до 40 %) содержанием глазури в рыбопродукции, например, китайского происхождения. Такой продукт, из-за большого количества воды имеет дешевую цену. При приготовлении рыбы ее мясо становится рыхлым, а в сковородке много воды.
- А зачем нам вообще китайскую рыбу импортировать? В конце концов, Китай тоже далеко от европейской части РФ, рыбу оттуда тоже далеко возить.
- Видите ли, в Китае рыбной отрасли оказывается серьезная государственная поддержка. Там выделяются под заводы земельные участки на весьма выгодных условиях, даются долгосрочные льготные кредиты, льготы по электроэнергии. Сделано все, чтобы предприниматели занимались глубокой переработкой рыбопродукции. И там дешево производить, прежде всего, фасованное филе, которое в последствии ввозится, в том числе, и в Россию.
Подобной государственной поддержки не достает российским рыбопереработчикам для наполнения рынка качественной отечественной рыбой.
- Кто же будет реализовывать российскую концепцию?
- Часть мероприятий берет на себя государство, часть – бизнес. Здесь возможна только модель государственно-частного партнерства, иначе никак. Нужны и запланированные долгосрочные кредиты, налоговые льготы для законопослушных участников рынка. А также понятные правила игры, адекватная законодательная база, борьба с браконьерством, с серым импортом.
- Кто-нибудь из бизнеса откликнулся уже?
- Да, у ряда компаний есть уже проекты. В том числе, например, по разведению рыбы в естественных водоемах — аквакультура. В Росрыболовстве прорабатывает вопрос о создании частно-государственной логистической компании, которая занялась бы вопросами перевозки рыбопродукции. Применяются, в том числе, и нестандартные подходы для решения застаревших проблем.
- Какая же рыба станет продвигаться на наш стол?
А вот этот вопрос отрегулирует невидимая рука рынка. На какую продукцию будет спрос, в каких регионах, — туда и будет поставляться. Какие-то конкретные временные сроки реализации поставленных задач называть было бы пока преждевременно.
Беседовал Леонид Смирнов
Все новости >>
